第十七章：料理，品评（一）
这是森林中的白色蟒蛇吧？
大海里的鳗鱼简直是大的不可思议，比成年人大腿还粗的鳗鱼还只是未成年的鳗鱼仔呢，那种和森林中的蟒蛇差不多粗，以及比船还大的鳗鱼也是存在的！
不仅是体积大，除此之外海洋中的鱼还异常的凶猛，皮脂肥厚、鱼皮坚硬如铠甲的鱼，鱼齿锋如利刃的鱼，才能寒冷残酷的深海存活。
不仅如此，大海里的鱼还长的异常奇怪，凸出的獠牙，黝黑的野猪头里却是鱼鳃这种鱼类的呼吸构造，和野猪头相连的下半部也是鱼的身体、手掌大小的鱼鳞、几米长的鱼鳍，让人不知道该怎么称呼这种鱼，野猪？鱼？还是野猪鱼？
当然不是，各种美味的鱼都会有与之相符的名字，这种野猪头的鱼也有着它们的名字‘海豕白枪鱼’！
海豕，就是‘海里野猪’的简化称法。
凸出的白色獠牙就像是这种鱼攻击猎物时的枪。
在加上鱼本身的味道也形似金枪鱼，因此这种鱼就有了‘海豕白枪鱼’这个不错的名字。
蟒蛇般大小的鳗鱼，以及海豕白枪鱼，就是霍格斯指定他们所做的海鱼料理的食材。
鳗鱼、海豕白枪鱼很公平的对称平分，每组人需要用这二种鱼，做出四道不同口味，并且自己满意的料理，同时还要保证十四人品尝，总计五十六盘的海鱼料理。
如何充分的发挥出这二种食材的本身的味道，并且做出让客人满意的料理，就要看他们的厨艺了。
啪
不一会儿，八道深海鱼料理就摆在了手边的餐桌旁，霍格斯轻啜着手中茶挑眉说道“那就开始品尝吧，要用心哟”
每人的口味都不同，有人喜爱甜，有人讨厌甜，有人口味略重，有人却口味清淡，如何用料理满足客人挑剔的舌头还真是有难度啊！
每种鱼二道不同口味的料理，二种鱼的四道料理的品尝开始！
说完，霍格斯就把左手中的茶杯放在了餐桌上，膝盖向上一弯，离地的椅子前腿就平稳的落在了地板上，霍格斯这才收回了搭在长椅上的脚，随意的半踩餐桌下的黑皮鞋，低头对着面前的炭烤鳗鱼、奶酪鳗鱼丸、白枪鱼丸子、白枪鱼刺身、香烤鳗鱼片、清蒸鳗鱼、微炙白枪鱼、白枪鱼饭，这八道料理轻笑了几声。
这就是一人主厨，一人打帮厨，二人搭档互相配合，一组四道，二组不同的人，所做的不同的八道料理。
只是轻轻的一闻味道，霍格斯就知道每道料理的味道，料理不仅仅只讲究入口的美味。
同时还要兼具色泽和香味。
通过不同料理的不同色泽，搭配其他颜色，所呈现给客人的强烈的视觉冲击感。
紧接着就是料理的香味，带给客人猛烈的嗅觉冲击。
没有人不喜欢色泽鲜艳、香味扑鼻的料理。
虽然八道料理的香味以及茶香味混合着，让人很难分清每道料理的香味是什么，但是那种细微的焦糊味是不用尝也能闻出来的。
即使已经闻出了料理的过火之处，霍格斯也没有说出来，既然是料理品评，当然是要品过之后在进行评论了。
做出这八道料理的四人，严阵以待的站在霍格斯身边左右二侧，霍格斯随意的拿起放在碟子上的橡木筷子。
这让站在他身边的四人顿时紧张了起来，霍格斯先生会品尝谁的料理呢？就连坐在其他餐桌上的人都没有动筷，他们在等着霍格斯先品尝、评论之后，才会品尝，以他们的舌头现在还品尝不出什么不同，除非是特别难吃的！
霍格斯轻抬起眼，扫视了几眼坐在附近几张餐桌上，看着他的小鬼头们，霍格斯自然知道他们都在等着自己品评呢，这让他顿时有些无奈的轻叹息了一声“真是的，你们也会学会自己品评呀，不要总是等我说，才知道每道料理的不足”
‘嗯？’
霍格斯说着随即在心中轻嗯了一下，横扫的视线在雷吉斯身上停留了一会，以往这个小鬼都会先动筷品尝的，今天竟然一副心事重重的模样，是发生了什么他不知道的事情吗？
在霍格斯挑选的这些人中，雷吉斯的料理天赋可是很不错的，虽然他才学习了一年的基本功，而且年纪也是他们之中最小的，但是，厨艺却是所有人之中最好的，就连克巴特也比不上他，这也让克巴特经常的担心雷吉斯会抢夺他副厨师长的职位。
‘难道是什么男子汉的青春心事吗？’
霍格斯又看了眼雷吉斯，垂眸顺势就夹起了，被红褐色酱汁包裹着的炭烤鳗鱼，霍格斯夹着那段炭烤鳗鱼并没有入口品尝，反而又左右扭头看了四人一眼，他想知道这是谁做的，这是八道料理里面，缺点最明显的一道。
站在他右手边的—维尔纳连忙握着拳头，抬起拳头放着嘴边咳嗽了几声解说道“我做的这道炭烤鳗鱼，选用鳗鱼最肥厚的皮脂肉，把鳗鱼的皮脂肉切成让三厘米厚，十厘米长、五厘米宽的长段，上下二面均匀的翻动，用轻微的炭火慢慢的逼出皮脂中的脂肪和血水，期间在表层刷上一层美味的酱汁，一直重复的要刷三次酱汁，等到脂肪中所含的油脂即将耗尽的时候，同时在表面刷上一层美味的酱汁，随着炭火的烘烤，鳗鱼脂肪里的油脂和多余的血水就会被全部逼出，酱汁的美味也会渗入鳗鱼肉，表皮也会变的焦甜酥脆，最后刷上一层酱汁，让酱汁的美味充分的包裹着鳗鱼”
只听着这简短的介绍就让人食欲大开，油亮黏稠红褐色酱汁，搭配着鳗鱼最肥美的皮脂肉。
这简直就是最美味的鳗鱼料理！
只是，这段炭烤鳗鱼真的像他介绍的这么好吃吗？
‘这口才，不去当竞技场的解说员，或者海军讲解情报的人员，也太可惜了！’
霍格斯的心中竟冒出了这么一个的想法，同时他还觉得有点遗憾，这么优秀的解说员，竟然被他选中当了厨师。
心里无声的叹息一声，霍格斯夹着那段鳗鱼肉，抬起手臂就将筷子上的鳗鱼肉，放在了维尔纳的鼻子下面“你有没有闻到什么味道？”
维尔纳下意识的后退了一步，他被霍格斯这么突然的举动吓到了，听到霍格斯的话，维尔纳低头凑近一些闻了一下鳗鱼段，有一股淡淡的香甜味，是他用酱油、白酒、清酒、蔗糖按照一定比例小火慢慢熬制，刷在鳗鱼表面的酱汁味。
‘这种味道怎么了？’
他自觉的这种味道并没有什么不对的，即增加了鳗鱼本身的鲜美，又祛除了鳗鱼的腥味。
‘霍格斯先生这么问是不是有什么问题呀？’
霍格斯的话让他满腹的自信瞬间消失的无影无踪，同时陷入了自我的怀疑，惴惴不安的。
维尔纳垂眸了看眼霍格斯，他想从霍格斯的脸上看出什么，却恰好对上霍格斯无精打采的眼眸。
‘死定了，死定了……’
维尔纳的心中顿时冒出了这种绝望的念头，他好像被人判决了死刑一样。
“闻出来什么味了没有？”霍格斯说着张口打了个哈欠，随手将手中的筷子，连同那段鳗鱼肉都放在了白色的圆餐盘上。
随后伸展着身体和双臂，又张口打了个深深的哈欠。
‘死就死了！反正又不是第一次被霍格斯先生说了’
维尔纳伸手挠了后脑勺，厚着脸皮的对着霍格斯自夸道“淳厚鲜甜，非常美味！”
“哈？”
霍格斯惊讶的停止了伸腰的举动，自己这么明显的提示，这个混小子没察觉到吗？
霍格斯显然的低估了维尔纳的厚脸皮程度，二年前害羞内敛，被人一说还会紧张的结结巴巴的说不话来的小鬼，现在竟然会这么不要脸的自夸。
“不”
霍格斯轻轻的摇了摇头说道“是甜糊苦硬，非常难吃”
说着霍格斯抬起左手，随意的把手肘搭在餐桌上，用手背托着脸问道“真是的，你小子熬制酱汁的时候在做什么？”
右手握着的橡木筷子轻轻的把鳗鱼段上面的酱汁扫成一堆“酱汁这么大糊味都你闻不到吗？一次又一次的刷在鳗鱼肉上，鳗鱼肉没有渗入酱汁的香甜，反而让鳗鱼沾染了糊味，而且酱汁的比例不对，蔗糖放早了，也放太多了，酱汁熬制的时间也太久了，蔗糖本身的甜味都熬的发苦了”
糖熬太久是会发苦，即使闻不到苦味，但是酱汁熬糊的味道却是很明显的，他怎么闻不到呢？
听霍格斯这么一说，维尔纳张口轻哦着睁大了双眼“原来是酱汁的糊味吗？难怪我烤鳗鱼的时候，总是闻到了一点点什么味，我还以为是鳗鱼的油脂滴在木炭上，油脂燃烧时的油烟糊味呢！真厉害呢！不愧是霍格斯先生”
以霍格斯的嗅觉，这种糊味非常的明显、刺鼻，但是对于维尔纳他们这些初学厨艺的小鬼们来说，却是闻不到的，这就是霍格斯这个料理奇才和他们普通人的区别。
在奇才的手下学习厨艺很真是难啊！任何细微的差别他都能分的一清二楚