6.饮食与养生（下）

  孔子对养生有很深的研究，在他的著述中有许多关于养生的理论。孔子主张饮酒要适量，不要吃不卫生的食物。孔子本人活了73岁，在当时人均寿命只有31岁 的战国时期已经是高寿了。孔子有一句话很出名：不撤姜食，不多食。如果不是用养生的角度来解释，这句话怎么解释都解释不准确。这是孔子对姜的养生作用的高度肯定，孔子的著述中讲单独一种商品的不多，把姜单独写出来，可见在孔子的思想里姜对养生的作用十分重视。现代科学证明姜的养生保健作用无与伦比，姜有六大功效：一，抗氧化、抑制肿瘤。二，开胃健脾、促进食欲。三，杀菌解毒。四，防晕车、止恶心呕吐。五，促进血液循环、驱寒邪。六减少动脉硬化的发生。民间利用姜治病的偏方数不清楚，姜是中国菜的必备佐料，中医的药方更是离不开姜。姜的作用堪比传说中的还魂草。

  我们对孔子养生理论的研究还远远不够，甚至可以说是空白。孔子的思想是一个系统的养生思想，孔子 的思想也可以说是养生思想。历史上会出现否定孔子部分思想的思潮，因为孔子的一些著述不好解释，一些人利用对孔子著述的片面解释来否定孔子。孔子的言论如果按照养生思维来解释，很多难点就容易解释。

  佛教是一个追求素食的宗教。《西游记》 里的猪八戒很出名，八戒就是佛教的八条戒律，一，不杀生。二，不偷盗。三，不淫。四，不妄语。五，不饮酒。六，不眠坐高广华丽。七，不装扮、不视听歌舞。八，过午不食。这是和尚的戒律，其中针对饮食的有三条，可见饮食对佛教修炼的作用十分重要。很多在家修行的佛教徒也都大致遵守这个戒律，不吃肉、少吃肉。和尚大多都很长寿，那些吃素的佛教徒也大多长寿，这证明吃素对长寿有帮助。《西游记》中的神仙都是吃素的，吃肉的是妖怪。其他的神话传说也是这样。养生气功修炼达到一定境界的人也不吃肉，吃素，这与信仰无关，吃素可以养生，让人少得疾病。食肉动物的肠道比较短，食草动物的肠道比较长，人的肠道和食草动物相近，人也应该多吃素，少吃肉，这是上天的安排。有许多贪官都有结肠炎，就是吃肉过多引起的，结肠炎也叫腐败病。官员注意饮食养生，不仅可以健康身体，还可以起到止贪的作用。

  提到素食，不能不说豆腐。和尚不吃肉，不仅长寿，还没有缺乏营养，而且还有许许多多的胖和尚，主要原因是和尚最爱吃豆腐。豆腐在中国人的饮食中的地位独特，各地都有自己独特的豆腐菜肴，单独一个豆腐就可以做出口味丰富的豆腐宴，这也是其他食材不可比拟的。大豆在中国人手里能做出各种各样的美食，外来的佛教文化和中国的本土饮食豆腐相结合，是中外文化融合的一个典型范例。佛教成就了豆腐的美名，豆腐成就了和尚的养生。科学家研究发现得道高僧的舍利子就是因为长年吃豆腐产生的，可见豆腐对佛教的贡献不一般。

  近代以来，中国多次被西方用武力侵略 ，造成我们对自己自信心的缺乏。饮食文化也有西化的趋势，大量的西方食品走进我们的生活，幸好我们的有识之士把食品分类，把不养生的食品分为垃圾食品，让我们的人民在生活上逐渐远离垃圾食品。只有中国人把垃圾食品分类，西方人没有这个概念。

  中国饮食讲究色、香、味俱全，食物不仅要好吃，还有好看，让人在吃饭的时候心情愉悦，这对养生很重要。孔子曰：寝不言，食不语。吃饭的时候不说话，专注吃饭，有利于养生。佛教也要求在吃饭前要先念经，吃饭时要敬，专注于食物，吃饭时不准说话，也不准有其他的声音，要保持安静。吃饭时要专注的和食物交流，每一口食物都要融入我们的身体，成为我们身体的一部分。如果能坚持这样一段时间，就会发现身体健康有很大改变。