083:美味的馅饼
空地上荠菜真不少，苏溪完全可以捡着最鲜嫩的那些采摘，而不用担心不够吃。
她采摘的速度不慢，不一会就摘了足够午饭用的荠菜。在采摘荠菜的同时，她也发现了其他可以吃的野菜。
放在面前分量不少的荠菜够吃了，可以不用再采摘其他的野菜。不过，她也只想了一下，就动手摘了一小把。
没有摘更多，实在是不想吃不了浪费了。这一小把就足够了，算是给午饭多加一个凉菜。
她也只在这边空地上采摘，就采摘了两样野菜。其他的野菜就没有动手采摘，至于青河边的那些野菜，她也没有打算现在就去看一看。
反正她们在后坡这边安了家，今后所需要的蔬菜之类的，只要还有可以采摘的野菜，她随时能过去采摘。
野菜就是要吃新鲜的啊，随时采摘最能保证野菜的新鲜，也能保证野菜的味道好。
她采摘下来的野菜不少，凭她一个人要想都拿回去，恐怕要来回两趟才能拿完。
而她不打算再来一次，就扯了柔韧的杂草，把几根杂草一拧，就成了简易的绑野菜的草绳。
这么一来，这些野菜都能拿回去，还不用她再来一趟。
铁锅里还有剩下的热水，灶膛里的火在她出去时，压了一下。火苗被压下去了，只剩下烧红了的柴火。
这么做，是为了让铁锅里的水保温，也可以省一点柴火。
荠菜很干净，没有什么尘土。就不用先洗了，再到热水里焯一下。可以直接放到热水里焯一下，然后捞出来备用。
她采摘的都是最鲜嫩的那一部分，焯水的时间也控制的刚刚好。不会焯过了，也不会焯水时间不够。
把焯过水的荠菜，还有另一样同样焯过水的苦菜，分别放在两只长方形，约莫有两个盘子大小竹子编成的筐里。
其实她也可以把苦菜跟荠菜一起拿来做馅，这么一来也吃不到苦菜的苦涩，吃到嘴里就剩下鲜这个味道了。
苏溪倒是想过，却还要等她活好面，剁好肉馅后，再来看该往荠菜馅里添加多少苦菜。
她没有只用白面来做馅饼的皮，而是决定连玉米面一块用上。毕竟，家里还有一些玉米面，武大嫂拿来的最多的也是玉米面了。
她用的比例是二比一，玉米面两份白面一份。在和面之前，她先去切了一块肥肉多，瘦肉少的肉。
把肥肉上的板油切下来，一半直接用来和面，另一半她先拿来熬油。
用生油活好了面后，她就放在一边醒着。将熬好的油舀出来晾凉，先放在碗里待会用。
做完这些她就又烧了一点热水来刷锅，将锅里的油腥给洗刷干净。
厨房里只有一口锅，她就想着等有钱了，再买一口锅回来。总要一口锅做饭，一口锅炒菜分开来用。
不然，每一次炒菜后都要细细的刷洗一遍，才能保证熬出来的粥，能不沾油腥。
好在小两口锅虽说就只有一口，其他的厨具在她仔细找过后，又找了两三样出来。
从藏得那么严实看来，是为了严防老武家过来搜刮，抢走吧。
锅里重新烧上水，淘了两勺糙米下锅，再放上切碎里的荠菜。等锅烧开后，再撤去一部分的柴火，改用小火慢慢的熬煮。
在等粥熬好的期间，苏溪就将荠菜和肉一并剁好备用。荠菜肉馅里也加了一点苦菜馅，剩下的那点苦菜勉强能装一个盘。
在做饭前，她就看过了。小两口不光厨具不多，就是做菜用的各种调料也不多。
花椒大料没有，酱油醋也没有，葱姜蒜更是统统没有。就只有辣椒，还有半罐粗盐。
小两口防潮措施做得不错，尽管好几年没有用过，罐子里的粗盐到没有受潮结块。
而她也没有找到香油，没奈何只能在肉馅里单放了盐。原本她想要做一顿味道好的午饭，却万万没有想到，到头来也只是做了一顿只放了盐的午饭。
就先这么着吧，等将来买了足够的调料，做一顿味道好的，再请武大嫂他们过来好好吃一顿吧。
当然了，除了味道好，她也会多放肉。油水大，饭菜才香。这时候，也是正缺油水的时候。
要是她能肉管饱，相信，就算只放点粗盐。武大嫂等人吃了，也会说好吃，好吃。
生油活好的面，加入了熟油后，重新活了一遍。等活好这一遍，再等锅里的荠菜粥熬好，就能做馅饼了。
荠菜粥熬煮不用多长时间，在她刚刚准备好做馅饼的面和馅料后，就有一股充满了春天气息的，鲜美的味道从大锅里弥漫开来，很快的整个厨房的空气里就都是这种鲜美味道了。
拿勺子舀出一小勺，苏溪先尝了尝。味道还不错，火候也正好。
于是，她就将荠菜粥盛放到事先刷好的一个小盆里。不是瓦盆，而是瓷盆。同样的白底蓝花，同样的有一点瑕疵。看样子，跟大盆里的那些碗盘都是一起淘换来的。
再次洗刷干净铁锅，拿了一块特意剩下来的板油，在热热的锅底擦了几下，就有油沁了出来。
从面盆里取了一块醒好的面团，在手心里摁开，直到跟手掌那么大。紧接着，是把肉馅放进去，细细的捏好。
她一共捏出来三十多个褶子，为了防止馅饼露馅，破损。还特意揪出一小块面团，盖到馅饼上方。
做好的馅饼就放入锅底有油的地方煎，铁锅不少，她算了一下。估计整个锅底放满的话，能放五六个馅饼。
她也就没有等锅里的馅饼熟了再放第二个，而是又一连做了四个馅饼，分别放下去。
当第五个馅饼放下去后，先前放下的第一个馅饼，紧挨着锅底的那一面，已经有了变化，呈现出金黄色。
这时候就该翻一翻馅饼了，只要将两面都煎成金黄色，这个荠菜苦菜肉馅馅饼就熟了。
翻馅饼，苏溪用的是小铁铲。轻轻的铲了一下第一个馅饼，再慢慢的翻过来。这时候，她都能闻到馅饼的香味了。
嗯……，还不错……
虽然只放了粗盐，但馅饼散发出来的香味，还是很令她满意的。