评酒大会第二轮考评现场。(看啦又看小说网)
第一轮的淘汰赛中，范氏酿酒公司以二百三十斤的产量高居榜首，旭日酒厂以标准酒二百二十七斤位居次席。汾县全聚合酒坊出酒出酒二百一十斤，董氏酒坊出酒二百一十一斤，富顺来酒坊、升平贵酒坊、兴华春酒坊、福聚勇酒坊、望春来酒坊名列五、六、七、八、九位，运昌隆因为意外垫底。
第二阶段为晋级赛，比的是工艺。上述十家酒坊或者公司分别采取各家调酒勾兑技艺，采用三种百斤基酒原浆，勾兑出的标准酒数量更多、速度更快者胜出，取前五名。
勾兑是酿酒工业中最关键的核心技术，不是世人想当然意义上的掺水造假，而是将不同地缸（窖池）酿出来的不同批次的酒勾兑统一调味，平衡酒体，去除杂质，稳固香气。
所以，每家的勾兑技术都掌握在大师傅手里，这也是这个行业大师傅之所以能拿高薪的关键。
每家参选酒坊席位前摆设的三种基酒原浆，都经过考核组检验过，取自本酒坊不同窖池、不同时间段酿出来的酒品。理论上说，三百斤基酒是勾兑不出三百斤标准酒的，因为要去除杂质和添加少许各家独有的年份陈酿来调味，必要的时候还要局部蒸馏过滤。
为了第二轮的比赛，各家都是精心准备，大师傅带着数名伙计操刀上阵，踌躇满志。
与各家酒坊席位后传统的调酒简易设施和工具相比，范氏酿酒公司和旭日酒厂的调酒就显得洋气多了——反正围观的太原市民也基本上看不懂，表面上看起来就是一堆瓶瓶罐罐和小型的机器设备。别人不懂，薛念祖却知道，这两家调酒采取的是机器设备勾兑，勾兑比例多少，一切按照仪器测量结果为准。
而包括运昌隆在内，都是人工勾兑法。
其实运昌隆的新酒厂也上了兑酒调酒的设备和仪器，只是比例多寡，还要结合大师傅的丰富经验，以配方为主，进行细微的调整，并非一成不变。至于这一次参评，薛念祖还是采用人工兑酒法。
大师傅的人工所为固然存在某种不可避免的偏差，但一个经验丰富的大师傅，真正进入调酒状态，那种如火纯情近乎艺术般创作的临场发挥，却不是冰冷的机器所能取代的。
窖池发酵和人工调酒，这是薛念祖坚持用人的两道环节。
比赛过程全部现场公开，既有考核组随时检查，又有市民围观，这是无法造假作伪的。
一开始，范氏酿酒公司和旭日酒厂的席位前，吸引了大多数人的围观。也很正常，因为围观者非常好奇，原来传说中的调酒是“这样子”的。但冰冷的机器、仪器沉默无声，戴着口罩和身穿白大褂工作人员程序化的操作，让人看起来是那么索然无味，很快就让吃瓜群众觉得意兴阑珊，感觉没什么意思呀。
吃瓜群众注意的目光很快就转移到运昌隆等各家传统酒坊的现场调酒上。
这堪称是精彩的现场表演，各家大师傅精湛的技艺，在围观者看来带有魔幻般神秘色彩的手法，看得众人如痴如醉，不时响起热烈的掌声。
八仙过海，各显神通。
运昌隆上阵的是柳长春。自打培养出了栓子几个徒弟之后，柳长春很少亲自参与调酒了。但此番与平时不同，稍有差池就让运昌隆退出考评，柳长春严阵以待亲自操刀，栓子几个人当下手。因为第一轮垫底，在后面的两轮中，运昌隆只能独取头名才能最终综合排名第一，否则就前功尽弃。
所以，柳长春的压力还是蛮大的。
不少围观者发现运昌隆这位三十来岁、颇为秀气潇洒的大师傅举手投足间如同行云流水，带有强烈的美感，而他的额头之上，满是细密的汗珠，即便被凛冽的西北风吹着，还是津津而出。
薛念祖一身青衣长衫，外罩裘皮坎肩，神色亦是非常紧张。
因为他在现场看了范氏酿酒公司和旭日酒厂的仪器勾兑法之后，突然意识到，人工调酒无论怎么娴熟流畅，都难以比拟机器的速度。在速度上，运昌隆显然要落后半筹，只有靠数量和质量取胜了。
这调出来的酒不能滥竽充数，要有确保一定的酒精度数和酒的基本质量，至少要达到上市销售的层次，否则就是失败了。
外围。
沈慕晴乘坐的马车缓缓停下，一辆黑色的小汽车又追了上来。沈慕晴下了车裹紧了大衣和围巾，柳眉轻皱。范家的范云鹏这两日一直在纠缠她，虽然没有直接表白，但傻子都能看得出来他的所谓柔情蜜意。
范云鹏下了车，笑吟吟地追了上去：“慕晴小姐，今日你我两家同场竞技，我料定你们必输无疑。”
如果范云鹏不说这话，沈慕晴都懒得理他。
沈慕晴停下脚步，冷冷道：“范董事长，你这大话说得有点早吧？比赛这才刚刚开始，你就有获胜的把握？”
范云鹏笑了：“慕晴小姐，你也是西方留学之人，你看看，我范氏酿酒公司采取的是仪器测量勾兑法，机器均衡调理，而你们运昌隆则是人力所为，这两者比起来，孰优孰劣不是一眼看得清清楚楚？所以我断定，这一轮必是我范氏精酿胜出，日本人的旭日酒厂次之。”
沈慕晴冷笑不语，径自挤进人群，走向自家席位。
范云鹏哈哈一笑，耸耸肩，不以为意，也走向范氏酿酒公司的席位。
沈慕晴眼眸中掠过一丝忧虑，她本心里认为范云鹏的话是有道理的，这人工调酒无论怎么样都难以比得上机器和仪器勾兑快速便捷而且节省成本。她曾经建议要采用范氏酿酒公司同样的做法，但薛念祖执意不从。
基础工作都完成，开始进入到了至关重要的调酒阶段。
柳长春深吸了一口气，面色凝重。在动手之前，他向薛念祖投过慷慨取义的一瞥，薛念祖也深吸了一口气，回报以鼓励的目光。
“栓子，打开酒坛！”柳长春断喝一声。
栓子三人动作整齐划一，上前一步，将用红绸缎包裹的三个百斤酒坛起开封泥，一股浓烈的清香酒气冲天而起，在场中经风吹拂，弥散全场。所有围观者都被运昌隆这边吸引过来，正在带队现场监督考核的周继堂等省督军衙门高官忍不住鼻孔抽了抽，暗暗赞叹了一声。
今天现场考评的官员除了周继堂之外，还有省督军的副官秦烈。其他考官如太原市副市长吴旭，山西日报社总编辑彭德兰等三人，一共五人组成考评委员会。当然还有督军衙门和太原市派出的工作人员，以及维持现场秩序的警察若干。
周继堂鼻孔翕动，秦烈在一旁轻轻道：“周参议，今日运昌隆使用的原酒一定是逍遥春原浆了，酒兴之烈、酒气之浓，我看现场各家酒坊，无人能及。你跟运昌隆关系熟络，私下里跟他们打个招呼，今天参评的逍遥春留下给我等饱饱口福如何？”
周继堂轻轻一笑，向秦烈拱手：“秦副官，这应该没有问题，参评之后，他们的逍遥春留下，我等今晚不醉不归，这不算徇私舞弊吧？哈哈哈哈！”
其他人也微笑不语。
秦烈点点头，看得出他是一个不苟言笑的年轻人，一身戎装英气勃发。
考核委员会显然以周继堂为首，但有些细心的围观者却发现，周继堂几个人却无形中如同众星捧月般护卫着年轻的军官秦烈，让他走在了中间。
望着周继堂几个评委快步朝运昌隆的席位走去，旭日酒厂席位后隐藏起来的石野太郎目光深沉，也扭头望向了相邻的运昌隆这边。他探手抓住孙奉孝的胳膊，因为用力过猛，捏得孙奉孝吃痛，却不敢呻吟出声，只能强行忍着。
这给日本人当狗腿子其实很不容易。
日本人不比欧美人，等级观念和上下尊卑意识比中国人犹有过之，而且心狠手辣翻脸无情。在石野太郎心里，孙奉孝就是一条恶狗，没有利用价值的时候，想杀便杀了，不会有半点犹豫。
其实孙奉孝很难理解，为什么日本人这么觊觎运昌隆的逍遥春酿法和配方。要说山西白酒在孙奉孝看来，基本上都大差不差，其他酒坊的白酒品质虽然比逍遥春低一些，却也不至于不能喝。日本人要真是喜欢中国白酒，或者说要参照酿制引入东洋，大可以将周家宝増永现成的技艺和配方取走，没有半点成本，何必对运昌隆的生出如此超乎常态的贪念？
再不济，可以出高价买运昌隆的逍遥春运回东洋去，反正日本人也不缺钱。
但一直以来，石野太郎对运昌隆的酿酒古法和逍遥春的配方念念不忘，近乎魔怔了。几番背后密谋下手，却总是徒劳无功，但还是不死心。
偶尔问及，石野太郎总是嗤之以鼻，说他不懂大日本帝国的宏图大志。孙奉孝私下里啼笑皆非，一坛酒跟日本人的宏图大志有毛的关系？<div>