第三十五章 大餐盛宴
“我心情不好，要吃好吃的。”小雅一个要求立刻雷翻了石磊，这不才刚吃完东西么？而且小雅还吃了一些土笋冻，这就饿了？
“什么嘛，我又没说现在就吃，我说要到超市买东西，中午我要吃大餐，别拿那些小东西糊弄我，虽然那些很好吃。”小雅仗势开出价码，还不容反驳。
“那，好吧，中午我只好使出浑身解数拿出看家本领了。”石磊也不好意思再跟刚哭过的小丫头一般见识。她的要求也不难就爽快的答应了。
“gogogogo，马上出发。”小雅立马来了精神，飞奔前往超市。
“慢点，又来了，没人跟你抢。”石磊在后面不停地追逐着这个小疯子。
“快点，磨磨蹭蹭的，食物快没了，都被抢完了。”小雅回过头看到石磊还没跟上有些着急。
“放心吧，饿不着你的，一定让你吃的饱饱的。”看到小雅停下，石磊也不跑了，慢条斯理的开始走着。
“你，我也不跑了，气死我了，我不管了，要是没有给我最好的美食你就完蛋了，看我不给你好看。”小雅恨铁不成钢的咬牙看着石磊慢吞吞的就烦躁。
撅着小嘴的小雅和慢吞吞的石磊一前一后的走进了超市。
“我要去买零食才不跟你一起呢，你自己慢慢买吧，累死你，哼。”小雅看来又要通过零食来化解心中的苦闷。
“那好吧，等会买完了，你就来找我，东西可能有些多，我得多挑会儿。还有我也没钱付账呀。”石磊很郁闷，自己很像被**的样子。
“等着吧，看我心情再说了。”小雅留下一个白眼，高兴地连蹦带跳的走了。
“唉，我这是招谁惹谁了？悲剧。”石磊只好独自推着个车子走向食材区。满眼的种类丰富的食材让石磊很开心。好像来到了天堂，连吸入的血腥味都那么醉人（额，先说明猪脚不是血腥暴力变态狂）。
就在石磊忙着挑选各种美食的时候，小雅早已奔驰在零食的海洋里。左手一袋薯片，右手一袋话梅，恨不得马上塞到嘴里。疯狂的扫荡之下，小车已经满的快要冒出来了。
“呀，怎么一会就满了？不行得先去找那个家伙，他太慢了，我去嘲笑他，嘿嘿......”说着小雅就推着满满的小车去找石磊去了。
小丫头平时买零食没有一个小时根本买不完，今天不知怎么见到东西就塞到车子里，没一会就满了。急急忙忙的好像有人在追赶一样，心里莫名地着急。
“嘿，小石头，怎么样？慢吞吞的买了多少了？要是不够吃你就完蛋了。”小雅好不容易找到了石磊，看到他还在一件件的挑选着。篮子里装了些调料，还有些蔬菜之类的，肉类也有些但是只有一只鸡。此时石磊也正是在挑选别的鸡肉，看样子中午就得吃这些东西了，大餐应该就跟鸡有关了。
“这么着急干嘛？慢慢选，不是所有的食材都是新鲜的，最好的，给我们小雅做的哪能这么不精细呢？”石磊头也没回就知道是小丫头过来了。
“这还差不多，就该有这种觉悟嘛，看你今天表现不错中午赏你几根鸡腿尝尝。”小雅乐的小嘴都合不拢了。好像还没做的美食都是自己的，给石磊是一种赏赐一样。
“你呀，就是这张嘴，太刁蛮了。”石磊很自然的说出来，不过刚说出口就后悔了，“糟糕，怎么把心里话说出来了。该死。”石磊很后悔，条件反射一样的回答让自己陷入麻烦。他知道自己摊上事了，摊上大事了。
石磊一个回头，微笑，果然，小雅正满脸愤怒的咬牙切齿的看着他。
“你说什么！再说一遍，我没听清！”小雅一字一句的蹦出这些字，恨不得把石磊吃了一样。
“哦，没听到？太好了，那什么，我说你这张嘴太可爱了，嘿嘿嘿......”石磊皮笑肉不笑的嘿嘿着，生怕她一个不好，自己就完了。
“说呀，接着说呀，这慌圆的挺溜的，我就爱听好话，再说几句听听。”小雅明显听到了之前的话，当然没那么好糊弄。
“那什么，还有很多东西没买呢，我先去那边看看，你先忙......”说着推着小车就开始狂奔。
“站住，别想就这么跑了，不给我说清今天没你好果子吃。”小雅一样推着小车开始追击。
两人一人推着一辆购物车，在商场里开始了追逐战，你追我赶好不热闹。
青春的气息弥漫了整个商场，驻足观看的顾客都不觉得怀念起自己的青葱岁月，这一刻羡慕才是主旋律......
“喂，我累了，先去看电视一会出来你没做好东西你就完蛋了，听都没。”小雅回到家抱着一堆零食又开始了藏宝计划，还假借看电视的借口。
“哦”石磊有气无力的回应，一大堆的食材快要压得石磊脸都看不到了。手里拎着，身后背着，还有怀里抱着，甚至脖子上还挂着，怎一个惨字了得。好不容易把所有的食材分门别类的摆放到冰箱和菜板上，这才能好好地喘了口气。
先是处理了买来的文昌鸡（以快要下蛋还没下的小母鸡最佳，体重1公斤左右），由于是已经杀死的所以只是简单地清洗，然后鸡胸腔和身体表面涂抹按摩一层食盐，再把素囊放入一瓷汤勺，鸡爪反折进腹腔，鸡头扭曲昂首，用翅膀夹住，造型摆好。
然后就是清汤制作，用淮山、杞子、红枣和五花肉做成的高汤翻滚开，把摆好造型的文昌鸡放入，翻滚烫汆，鸡身受热膨胀固定形状。然后用文火浸煮，温暖的水蒸气弥漫但是汤却不翻开最合适，5分钟后捞出，滗掉胸腔的汤水，然后再次放入温汤水里浸煮，如此反复3次才算完成，最后放到凉汤中等待。最后捞出抹上香油即可。
在等待的同时还做了个别的菜，名为：香酥鸡，以麻辣香酥闻名，著名鲁菜之一。
由于没有卤汁，而且制作卤汁需要时间长，少量的食材石磊打算用腌制来达到同样的效果。不过腌制时间短，恐怕难以达到完全入味的效果，所以需要提前把鸡爪，翅尖，鸡头等去除。鸡身则是用花椒、精盐涂抹在表面，丁香、八角、葱姜等调味品放到胸腔。使得味道更佳入味，则石磊家传的按摩手艺自然不可或缺。每个部位，或揉搓，或按压，或拍打等不同力度不同方法的处理，腌制2个小时后就算初步完成。
将腌制完成的鸡肉放到瓷盆里，放入酱油，绍酒，白糖，清汤放到笼屉上蒸30分钟，然后取出，把调料清理干净后。烧制油锅，加入花生油，烧到8成热后，把蒸好的鸡肉放到漏勺里，在油中冲炸，鸡皮变成金黄有些枣红色翻开时，捞出。撒上孜然和辣椒粉即可，有喜欢吃辣的可以淋上辣椒油。
当然少不了我们耳熟能详的sc名菜：宫保鸡丁。
石磊先把买来的鸡腿，循着关节处把两节腿骨跟肉分离，光洁溜溜的两节腿骨就这么轻松的分开了，只留下鲜红的鸡腿肉。然后稍微的拍松肉质，使得鸡肉没那么紧绷。继而把鸡腿肉切割成等大的块状，鲜红的鸡肉粘连着等大的鸡皮，然后用酱油、盐、黄酒抓匀后再用水淀粉抓匀，撒上半勺生油搅拌均匀，腌制10分钟。
调制碗汁，用酱油、香醋、白糖、盐、鸡精、水淀粉、黄酒拌匀后撒上葱姜蒜片，待用。然后起油锅3成热时加入鸡块，滑开使不粘连，变白色后捞出。
留少许底油放入花椒爆香后加入红干辣椒段，煸香后加入少许葱姜爆香，加入滑好的鸡肉块，再撒上少许辣椒面。大火爆炒出红油后，加入调好的碗汁，刺啦声四溅，收汁快要完成起锅时加入已经炸好的花生，几次翻炒均匀挂上菜汁后盛出。
最后一道则是sx的传统菜肴：三杯鸡。
这道菜则是以炒制不用清汤而是三杯调料，米酒、酱油和香油（以前不是用香油而是指食用油现代则是改良后的）而闻名。
石磊喜欢鸡翅的鲜嫩所以选用鸡翅作为主要材料，先把鸡后翅斩段，和姜片一起焯水去腥，捞出。炒锅加入少许底油，放入葱段，姜片，蒜瓣和朝天椒爆香后加入焯过水的鸡肉，均匀炒制鸡肉变色后倒入米酒、酱油和白糖，焖至。
汤汁快要收干时关火，烧制砂锅，发热后加入收好汤汁的鸡肉，在淋上香油盖盖焖至5分钟。香喷喷的三杯鸡就完成了。
一大桌的鸡肉足足花了石磊3、4个小时才算完成，不过看着这满满的一桌鸡肉也没个蔬菜总觉得不太完整，于是石磊又把之前做过的大白菜有做了一次。不同的是这次可是用的正宗的鸡汤吊制味道自然正宗而又美味不同。
这么努力的工作技能自然水涨船高了。
职业：厨师综合等级：学徒
食材：入门(进度46)+5
火候：入门（进度53）+5
刀工：小成（进度16）+4
八味：入门（进度34）+5
调和：学徒（进度76）+9
现在则是：
食材：入门(进度51)
火候：入门（进度58）
刀工：小成（进度20）
八味：入门（进度39）
调和：学徒（进度85）
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