一周之后，宁卫民的“坛宫”饭庄如期接待了为数六十人。
由皮尔卡顿的外籍团队和法兰西大使馆官员，极其家属组成的特殊客人。
这不仅是“坛宫”饭庄第一次承办正式宴会。
而且也是一次让外事部门和区政府非常重视的“政治任务”。
所以虽然人数不多，但无论饭庄，还是官方，对此都相当重视。
为确保此事顺利，宁卫民不但和“张大勺”精心制定了菜单，准备好了最好的食材、酒水。
并且还进行了优中选优的选拔，对选出来的服务人员进行了特殊培训。
当天还由常静师傅、庞师傅和艾师傅共同坐镇后厨，为这些法国客人进行烹饪。
甚至为了全力以赴不分心，就连便民业务宁卫民都叫停了。
无论一楼的点心店，还是对公园游客销售的“宫廷小吃套餐”。
只有在宴请结束后，法国客人满意离去，才能恢复正常的供给。
同样的，京城旅游局、卫生局、甚至是国家安全部门，也很重视。
这些政府部门，都派来了专人监督工作，对饭庄环境进行反复检查。
预定就餐时间是9月23日的午间十一点。
这天还恰巧是秋分，天气爽朗，蓝天白云。
从早上十点半起，天坛北路的前后左右，就已被分局的警力布控、戒严，并有交警负责协调交通。
天坛公园还专为此时临时封闭了北门，北门的入口处，作为临时的停车场。
这更是声势浩大，面子十足。
所以当时间逐渐临近，看到一辆辆挂着黑牌的轿车开到天坛北门之下。
许多金发碧眼，衣装讲究的法国人先后从车上下来，穿过已经被封锁马路，鱼贯而入“天坛饭庄”时。
提前就侯在这里，占据了有利位置的中外记者们。
立刻跟比赛似的，毫不吝惜胶卷、录像带似的，一通狂拍、狂录啊。
道路两旁至少汇集了好几千看热闹的京城老百姓和过路行人。
也全都不眨眼，伸头探脑的看着。
说实话，连这帮法国客人都没想到今天赴宴需要面对这么大的阵仗，很有点茫然无措。
但毕竟外国人是爱张扬的，吃惊之余也不免兴奋。
许多人都来了精神头，频频跟路边的人们招手。
就这场面，毫不夸张的说，就跟在这里要举行什么国际影展和国际时装秀似的。
那是相当轰动啊！
事后，看到这一幕的许多人都把这件事当成跟旁人炫耀的话题。
认为有幸长了见识，是不亚于亲眼看到大明星的荣幸。
但实话实说，真正长了见识的其实是这帮来自于法兰西的老外们。
因为他们还从未在如此独具匠心，具有美学深度的中餐厅吃过饭。
乍一走进饭庄大门，他们就如同遭遇到了一场华夏文明的洗礼，眼睛根本都不够使的了。
“坛宫”的一桌、一器、一壁画、一灯饰都是他们闻所未闻，见所未见的华夏风情。
到了二楼真正的营业区域，他们那种瞠目结舌，呆头呆脑，没见过世面的样子更加严重。
说起来，一点都不亚于国人第一次看到服装秀时不敢置信的样子。
被允许随同而入，在宴会之前拍些照片的法新社和路透社记者，同样遭遇了一场精神冲击。
他们居然把镜头从客人身上转向了饭庄的装修和铺陈。
就连皮尔?卡顿本人都情不自禁的对这些记者发出炫耀似的惊叹。
“这就是我说的东方奇迹！超乎想象！太美了！不是吗？”
确实，对于这些初次近距离感受华夏文明细致之美，传统工艺美术之精彩的法兰西客人来说。
他们的预期和事先的想象完全被颠覆了。
正在经历的事儿，对他们来说完全是一场真实的梦境。
无论是精美的器物，古典的木器，奢华的铺陈，复古的壁画，都显示出浓郁的东方风情。
让他们情不自禁的沉浸在历史时光之中。
事实上，宴会没能在十一点整按计划开席。
由于来宾们情不自禁地逛了起来，都要把饭庄所有区域一一看过后才入席。
宴会不得不因此顺延了二十分钟。
但更让这些宾客们感到震撼的还在后面。
因为这天“坛宫”准备的菜式，也让他们平生第一次体验到了博大精深的华夏美食，味蕾遭遇到前所未有的丰富感受。
没有人感到文化上的隔阂，也没有人感到用餐习惯的不适应。
他们只感到惊喜和奇妙，并且深深为之倾倒，终身难忘。
敢情由于在皮尔?卡顿工作的原因，和法国人打交道久了，宁卫民相当了解西方人的用餐习惯，有诸多和中餐不同之处。
一是西餐是分餐制，不共食。
不但使用刀叉，且大部分人认为熟练掌握筷子的用餐技术是一件难事。
二就是西方人字典里并没有“包厢”这个词。
他们无法理解为什么不能光明正大地吃饭，偏偏要找个独立的房间与其他人隔绝开来。
三就是烹而无割，西餐肉菜多是大块儿，无所谓切。
四是西餐菜样太少，不外乎一汤，两三道菜，一道点心，咖啡、水果而已。
五是西餐先和汤后吃菜，且酒水与面饭同吃，一面饮酒一面吃。
所以为了避免这些法国客人对中餐截然相反用餐习惯的不适应。
宁卫民没多犹豫，就决定这次宴会采取中餐西吃的办法，要完全按照西方人的习惯上菜，提供服务。
然而让他极为惊喜的是，本来他以为这件事跟“张大勺”沟通，要求老爷子屈就一下西餐要求来制定菜单，多半会存在一定的困难，会大费一番口舌。
结果万万没想到，老爷子实在不亏名厨，居然比他还懂行。
人家不但对法国人吃饭的习惯门清。
就连法国人的口味喜好，以及对饮食的审美追求，还有中西餐对比的优劣性，也熟稔无比，胸有成竹啊。
“张大勺”居然为他科普，做了更为专业和周祥的补充。
说番菜……也就是现在说的西餐，忌讳骨头、鱼刺和内脏。
法国人也不爱吃无鳞鱼，不爱吃辣味的菜肴。
他们一般都喜欢吃略带生口、鲜嫩的美味佳肴。
对口味喜肥、浓、鲜、嫩，偏爱酸、甜、咸味。
尤其喜用丁香、胡椒、香菜、大蒜、番茄汁等作调料。
在烹饪制法上，对煎、炸、烧、烤、炒等烹调方法制作的菜肴相当偏爱。
而番菜主纯，中餐主和。
因为畜牧业国家的特点，番菜通常以肉食为主，原材料不相混杂，就导致口味简单。
反过来中餐却尤为擅长调味，甚至是变味。
善于把各种食材佐料通过不同的搭配产生多种化学变化以丰富口感。
举个具体的例子就是，西洋除了糕点糖果为甜食，菜肴性质的甜食断乎没有。
中餐甜菜却是多种多样，应有尽有。
既有冷盘性质的，点心性质的，大菜性质的，也有汤菜性质的。
甚至还有以醋为介，酸甜并重，咸甜并重的菜。
另外，因为咱们是农业文明，还特别有一种面菜。
如面筋、锅炸、粉丝、粉坨、粉皮、豆腐、豆腐丝、豆腐干、冻豆腐、腐皮、山药、甘薯等。
其原料都是面质，与水菜不同。
而这些丰富的菜样，无论欧（
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意大利倒是有几样，相传最初也是由华夏传过去的。
所以要想这顿饭出彩，不如从这两方面下手，再以烧烤为主菜，再采用西洋摆盘之法。
当可让这些法国人满意，不至于失望而归。
就这样，越发对老爷子的过去感到好奇，越发觉得“张大勺”无比的神秘的宁卫民是当场恨不得倒头就拜啊。
尽管他想破了脑袋也想不出“张大勺”怎么还成了西餐的专家，哪怕他心知肚明怎么问老爷子也问不出答案。
但实话实说，这一点也不影响他能做出一个准确的判断。
这件事妥了！
果不其然，“张大勺”为他设计出一套最为适宜的菜单，安排好了所有应该注意的菜品细节。
尽管老爷子没有亲自出手，却仍然让他轻而易举的征服了当天客人们的全部感官。
首先，压桌菜做了一定的改动。
和传统中餐不同，去除了蜜饯和鲜果类，只保留了跟桌饽饽、干果、冷荤和小菜。
而且是同类四种放在一大盘内，并且摆上叉和勺。
这样一来，等于客人们一列席就能看见圆桌中间有四大盘拼盘。
可以按照个人需求，像吃自助餐一样，随时取用。
其次，正餐做了适当的减少，上菜顺序也按照西洋规矩。
这第一道汤菜就是“清汤茉莉”。
每人一小碗，搭配两个咸味儿海棠酥。
这么一来，精彩之处已经不仅是口味了，更在于外观的交相呼应。
那海棠酥的层层酥皮，就像花朵一样绽放，粉红色几乎是少女心。
轻轻一碰，酥脆的糕点就会掉下来，让人不忍心去吃。
而浸泡在清鸡汤中的白色茉莉花，却以纯粹的汤色和诱人的清香彰显生命力。
所以这头一道菜一端上来，就引发了轰动。
让惯以为法餐为傲，以为中餐就是炒粉炒面炒杂碎的法兰西人，见识到了中餐尤为精致的一面。
第二道，就是发挥中餐优势，地地道道的甜菜了。
一道撒了芝麻的糖醋里脊，搭配奶油炸糕，拔丝山药，冰糖银耳。
四道口味不同的甜菜汇集在一起，可以说是甜菜的大集合。
软糯脆爽酸咸，口味丰富，甜度不一，那是相当开胃。
大概是因为外国人对甜食耐性最大，不像国人吃多了会腻、会齁。
而且还习惯以葡萄酒来佐餐。
这道菜把众多老外吃的是眉开眼笑。
尤其是女性顾客，简直放不下刀叉了。
至于第三道，那可是最安全的得分项了——清真烤鸭。
这道菜既是艾师傅的绝活儿，也是外国人接受度最高，京城美食的代表。
尤其值得一提的是，这道菜与众不同之处，还在于酱料是自制的。
艾师傅的酱料比聚德全和便宜坊的更加醇厚，滋味足。
所以搭配了一些清爽嫩脆的生吃蔬菜，还起到了如西餐沙拉一样的作用。
最后就没有一个人剩下的。大拇指都举起来了。