第八十章 豆制品出炉

  学堂正式开始上课的第一天，学生们都很兴奋，唐晓晓也在女学堂上课，今天第一项任务是大家相互介绍认识。

  等到唐晓晓自我介绍完以后，大家都用羡慕的眼神看着她，她是乡君，她们居然能和乡君一起上课，回家可以和爹娘亲戚炫耀了。上午还有一项任务，就是给班级取名，吴先生将大家取好的名字写在黑板上，五花八门的什么都有，比如女子班、海棠班、稻花班，幸运班……”。

  唐晓晓想了三个名字追风班、逐梦班、巾帼班，最后决定拿巾帼班出来参加评比技能显示是女子班，又能体现女子不一样的精彩。最终毫无悬念，唐晓晓的巾帼班以高票得选。

  其他几个班级也评选出来了，从左到右依次是腾飞班、涅槃班、笃学班、善思班、折桂班、巾帼班。每一个班级名字都体现了学生们对于求学的热爱和追求，为了这个班级名字，大家也要好好学习。

  女子班与男子班学习的内容截然不同，女子班不参加科举，因此每周上课五天，休息两天，每天早上学认字，下午依次学习女工、书法、绘画、下棋和体育课。

  男子班每天学习四书五经并书法、绘画、下棋、射箭等等，男子班看到女子班的课程表都好不羡慕，但是他们也不敢吭声，谁让他们是要参加科举的呢？

  唐晓晓这天在午饭时间到作坊走了一圈，看着仆人和帮工们都有条不紊的做着手上的活：提前一天泡好的黄豆放在石磨上反复磨几次，将豆浆放在铁锅里煮沸以后，用纱布将豆浆过滤一遍，过滤出来的豆渣可以人吃也可以喂猪。

  再将豆浆放在锅里，等豆浆煮沸了，就一点一点的放酸汤点出豆花，酸汤放进去以后，一层层的豆花就开始从下往上飘起来，再继续放酸汤，直到看到豆花成型开始变成块状以后，再将豆花舀出来放在放着纱布的豆腐模型框里面，用纱布将豆腐全部覆盖，再用石头将豆花压出水分，放置一晚以后，一大块豆腐就形成了，再将豆腐切成八公分左右的正方形块状拿去卖就可以。

  腐竹需要小火慢熬豆浆，待豆浆表面形成凝固状的时候，用手将凝固状捡起来放在准备好的竹竿上，晒干就成了腐竹。豆腐乳需要将豆腐切成两公分长短的块状，放在甑子里面蒸十分钟，待冷却以后放置在木桶里，木桶里用水稻竿一层一层的铺着，将木桶放置在火边，静静等待一周豆腐就可以发霉，再一周豆腐倒霉以后就将霉豆腐捡起来，放在酒里面滚一圈消毒，再将霉豆腐放在用盐和花椒粉搅拌的碗里面滚一圈，放置两周就可以食用了。

  也可以直接将蒸好冷却的豆腐放在酒里面滚一圈，再把豆腐放在放了辣椒面、盐和花椒粉的碗里面滚一圈，确保全部都粘贴上辣椒面以后放置在瓶子里三周左右就可以食用，这种豆腐乳和发霉过的豆腐乳味道相差不大。

  豆豉则不需要豆腐，只需要将泡了一夜的黄豆放在甑子里面蒸得半熟，冷却后放置在木桶里面，木桶一定要温度好，因此木桶得挨近火边，大概一周，豆豉长出丝来了就可以食用。

  豆腐果分为两种，一种是直接用豆腐炸的，需要将豆腐切成两公分长短的小块，等油烧热后把火撤了把东西放在油锅里等待三分钟，再用大火炸成金黄色就好。

  另一个种将豆腐捏碎，加上葱姜蒜和鸡蛋，少量面粉揉成两公分大小的圆形，放置在热锅里面，外皮炸脆了就可以出锅了。

  为了让豆腐能够远销，唐晓晓又想出了豆腐干，将豆腐切成长八公分、厚一公分的形状，放在锅里蒸十分钟，再将豆腐的水分压干，需要压两个时辰以上，准备花椒、辣椒、八角等食材放在清水中，将压干的豆腐放在锅里面煮大约半个时辰，再放置两三个时辰，捞出来放干就是豆腐干了。这样的豆腐干能够储存时间更久，味道也更好吃。

  唐晓晓家的作坊豆制品根据制作成品需要的时间和人力，价格也不相同，豆腐十二文钱一斤、腐竹八十文钱一斤、豆豉十文钱一斤、豆腐乳五文钱一块，干豆腐果四十文一斤、葱香豆腐果八十文一斤，豆腐干四十文一斤。

  虽然听起来价格有点贵，但是每天还是供不应求，迎客来酒楼更是因为这些豆制品生意红火。不过唐晓晓家作坊大，不可能只做她家的生意，所以县城大大小小的铺子都来买豆制品。

  豆制品出来的第一批，唐晓晓就给京城的张夫人送去了十斤腐竹和二十斤豆腐干、五斤豆豉、十斤干豆腐果和一瓶豆腐乳，随着这些东西去的还有这些菜的吃法。赵县令家也不敢怠慢，只是他家离得近，就没有送那么多，等吃完了随时可以来拿。