第156章 因为我包场了

  一个六十来岁的老妇人迈着小脚步子迎了上来，一脸的笑容：“少爷，您来了？”老太太虽然穿着朴素，但收拾得很利索，一身浆洗的蓝布碎花衣衫，头发整整齐齐的往后梳成髻，看上去干干净净清清爽爽，很有旧上海弄堂里的阿婆形象。

  “阿婆。”孟经纶跟她打招呼。“我带朋友过来吃饭。”

  阿婆笑：“都给您准备好了。来，这边坐。”

  走进去，是一座小巧而精致的院子里，天井里栽种着两株吐露芬芳的四季桂，夜色吹过，鼻端是淡淡的花香。甜甜的，甘沁的，好闻极了。

  穿过天井，进了一间古色古香的包间，片刻，服务员就已经把菜上齐。

  “我提前给他们打的电话。”孟经纶解释。

  阮初心有点不安，“怎么这个菜馆里没什么人啊？”

  孟经纶笑，“因为我包场了。”事实上，每次他来，阿婆都会挂上歇业的牌子，整个菜馆的人，只为招待他一个客人。

  敢情有钱人家吃饭都喜欢清场的。阮初心点点头，又好奇道，“看起来你是这儿的常客。”

  孟经纶道：“别光顾着说话，快吃菜呀！”

  风鸡炖百叶、火腿云吞炖老鸭、阿婆三鲜炖豆腐，这些炖菜都是阿婆私房菜馆里的拿手好菜，也是餐馆固定的几个菜，清淡和味浓这样听起来有些矛盾的感觉，却结合得如此完美。一口吃下去，唇齿留香。

  说起来这也是阿婆私房菜馆的特色之一。不管什么样的客人，每桌都只给上6个菜，而且菜品都一样。就是天皇老子来了，厨房也只给做这6个菜。但这6个菜，却集齐了世间所有美味的精髓，让每一个品尝过的人都食髓知味，流连忘返。而且不定时更换菜品，不会总是那几个菜，让客人吃腻。

  “来。”孟经纶用调羹舀起一个面筋肉丸子到阮初心碗里，“尝尝这个，这些可都是周阿婆的拿手好菜，很多人想吃都吃不到，今儿你算是有口福了。”

  阮初心尝了一口，“嗯，真好吃。”她也是下厨的一把好手，但看着那圆滚滚、金灿灿的团子，也是忍不住惊叹：“这是怎么做出来的？”

  这面筋个儿比乒乓球略大，怕筷子夹坏了它的形状，只能用调羹舀，放入口中，爽滑可口，里面的馅是用青菜、猪肉以及虾仁组成的，这种红烧的做法也只有南方厨师才能做出那种内鲜外嫩的口感。

  孟经纶笑了笑，“你再尝尝汤羹。”

  阮初心依言尝了一口，然后不停点头，“好吃。爽滑入口，回味无穷。”

  孟经纶一边给她盛着汤，一边道，“这汤羹的做法则是将塞好肉的面筋放在鸡汤里煮制10分钟出锅。鸡汤是用老母鸡和红嘴鸭熬制7小时以上才提炼出来的。鸡是阿婆自己养的，鸭是红嘴压，因为这种鸭瘦肉率高，其肉味鲜美，有特殊的香味，台湾著名小吃姜母鸭也是采用这种鸭子。这种做法的面筋塞肉可以是一种单个的小吃，它还有一种做法，使用面皮包裹肉馅，同样也用鸡汤煮制，这两种不同做法的面筋塞肉如果出现在同一个盘子里，那么这道菜的名字则叫做大汤烧双当。”

  阮初心好奇，“你怎么知道得这么清楚？”